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桐城龙眠山伢子

龙眠山傍偎桐城古城 讲述着如烟往事

 
 
 

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超过瘾的豆腐吃法 脆皮蘸水豆腐  

2014-04-18 13:28:39|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超过瘾的豆腐吃法 脆皮蘸水豆腐 - 浓情巧克力 - 美衣 美食 唯美

脆皮蘸水豆腐的做法

第1步生姜大蒜切沫,韭菜洗净后切成韭菜花

第2步豆腐切厚片

第3步淡盐水烧滚,放入 豆腐 氽一下,小心地捞出沥水(可省略此步骤)

第4步在每个 豆腐 片上裹上干淀粉

脆皮蘸水豆腐

第5步平底锅倒比平时煎东西更多一些的油,温后放入 豆腐 ,以中小火半煎半炸

第6步待两面金黄,表皮脆后夹出

脆皮蘸水豆腐

第7步锅内倒少许油,热后小火,放炒生姜蒜沫炒香

第8步加入酱油

第9步倒入少许清汤或者清水烧开

第10步下韭菜花,复开后关火

第11步把汁盛入碗或者碟中,加入拌饭酱搅匀(尝试是否放盐)

第12步豆腐 和味汁一同上桌,趁热享用

脆皮蘸水豆腐

脆皮蘸水豆腐

脆皮蘸水豆腐

脆皮蘸水豆腐

烹饪技巧

1、 豆腐 也可不氽水,很容易弄碎。

2、炸 豆腐 要以中小火。

3、味汁里的拌饭酱,可换作小米辣椒、老干妈、辣椒油等等。

4、 豆腐 趁热吃,凉透就不脆。

 
 
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