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龙眠山傍偎桐城古城 讲述着如烟往事

 
 
 

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【转载】朋友家腌辣椒的祖传秘方,300元一桶需提前半个月预定腌制  

2016-12-03 07:47:52|  分类: 吃出蔬菜米粥香 |  标签: |举报 |字号 订阅

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朋友家腌辣椒的祖传秘方,300元一桶需提前半个月预定腌制 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 

步骤:1,辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子就剪下方,尖的那一头。


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2,胡萝卜洗净晾干后切花刀,没有花刀随意切。以上的两样共10斤,比例任意。


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3,生姜1斤洗净后晾干切花刀

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4,大蒜一斤切片,以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用

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准备配料:精细盐8两,生抽2两,色拉油1斤,白糖4两,味精4两,50度以上白酒4两。


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把以上调料倒入胡萝卜、辣椒盆里,每天翻动3次,一周后即可使用,一周后每天 翻动一次,三周后即可装坛。(如果放花生米,就在三天后把两斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半个小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动)

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花生米留着3天后再放

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很多人都想找回小时候的味道,但是想买没地买,自己做又不会。腌制的香味一闻就流口水,胃口大开。朋友家专门卖辣椒酱,全是纯手工酿造,经常会有人预定好几桶,售价290元一桶,一桶将近20斤。学起来吧。

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三天后放花生米,因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。花生的味道很好。


 

文  网络 编辑  蕙质兰心 边框  清水芙蓉



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